做甜酒酿要注意什么

说到甜酒酿都是特别的熟悉的，而酒酿这种叫法一般也是南方人的一种叫法，而在北方的话，人们一般都是叫做醪糟，那么做甜酒酿要注意什么呢？

1. 整个过程一定要干净。不能有一点点油，不然就会坏掉长毛。

2. 米一定要蒸透蒸熟。不然发酵好的米会有夹生的感觉，发酵的味道也会不对。

3. 发酵好的酒酿冷藏保存，之后几天会越来越甜。要密封！