材料：大排5块、料酒5毫升、鸡精5克、淀粉适量、红烧酱油15毫升、生抽5毫升、葱适量、姜1快、蒜5瓣、盐5克、糖5克。
做法：1.大排洗干净控下水分，用厨房锤两面捶打。
2. 全部捶打后，加入料酒和鸡精腌制一会。
3. 葱切段，姜蒜切片待用，腌制好的大排两面均匀裹上淀粉，抖落掉多余淀粉。
4. 锅内入油，油温五六成热的时候，下锅炸制。
5. 炸到两面金黄即可。
6. 锅内留底油，下入葱姜蒜爆香。
7. 下入大排，倒入红烧酱油，生抽翻炒，使大排均匀裹上酱油。
8. 加入适量的水，盖住大排即可。
9. 大火烧开后，加入盐和糖，转小火40至60分钟。
10. 最后大火收汁，撒葱花装饰即可。