糙米和一般的米有什么区别

糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米，与白米相比，糙米较高程度地实现了稻谷的全营养保留，不仅含有更多的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，更重要的是还含有膳食纤维、谷维素等多种促进人体健康的功能因子。

而白米是稻米经过精制后的一种米，在加工过程中经过多重程序，其外观虽不如精制大米美观，易被误认为陈米、碎米，但营养价值要高于其它精制米，而且就口感与香味而言，绝大多数人认为白米胜过糙米、胚芽米等精制米。