如何避免馒头塌陷

关火后焖三到五分钟后再揭开锅盖，馒头就不会塌陷了。三到五分钟后水蒸气温度下降，会慢慢沿着锅盖内壁落下，锅内温度变低，气压值缩小，此时再揭开锅盖，馒头是不会有变化的。

我们都知道蒸馒头时锅中的水蒸气温度很高，就是这些高温水蒸气使馒头成熟。刚关火时，水蒸气的温度还很高，而锅内外气压值相差很多，这个时候揭开锅盖，本身温度很高的馒头遭遇冷空气，就会立即收缩，表面变的皱巴巴，体积也随之变小，口感更没有蓬松宣软之说。