起锅烧油依次放入八角和花椒、葱和姜末炒出香味，再放入鸡肉和料酒翻炒至变色，加入生抽、白糖翻炒均匀。最后加入适量水炖制鸡肉8成熟，放入香菇和盐炖熟并大火收汁，美味的香菇炖鸡就完成了。
香菇炖鸡的制作方法
准备食材：鸡肉、香菇、食盐、葱、姜、八角、花椒、料酒、生抽、白糖、食用油。
1. 鸡肉洗净剁块后焯水，再捞出沥干水分，香菇洗净切成两半，姜切末，葱切末备用。
2. 起锅烧油，油热后放入八角、花椒炒出香味，再放入葱姜末炒出香味。
3. 放入鸡肉和料酒翻炒至变色，再加入生抽、白糖翻炒均匀。
4. 加入适量水炖制鸡肉8成熟，放入香菇和盐炖熟，同时大火收汁，美味的香菇炖鸡就做好了。