降低血糖
苦瓜干中含有苦瓜疳及一些类似胰岛素的物质，能起到比较好的降低血糖的效果，是一些糖尿病患者比较喜爱的食物。
促进食欲
苦瓜干中的苦瓜疳和苦味素能很好的刺激人的食欲，起到比较好的健脾开胃的效果。
消炎杀菌
苦瓜干中含有奎宁这种生物碱物质，有比较好的利尿活血、消炎杀菌的效果。
抗癌防癌
苦瓜干中的蛋白质及维生素的含量比较丰富，能很好的提升人体的免疫功能，具有防癌抗癌的效果。
减肥
每天适量的食用苦瓜干，不仅能很好的补充人体所需的营养，还能起到减肥的效果。
祛痘
苦瓜性寒凉且味苦，且含有丰富的维生素和矿物质，能很好的促进新陈代谢，对于肌肤的美容养颜有比较好的作用，从而能起到祛痘的效果。