1. 由不同的部位发育而成：被子植物的花经传粉、受精后，发育形成果实。由子房发育而形成的果实叫真果，由子房与花托或花被共同形成的果实叫假果。
2. 果实的组成部分不同：真果外面薄薄一层是外果皮，肥厚多汁的果肉是中果皮，坚硬的核是内果皮，核里的仁是种子。假果可吃的部分主要是花托。
真果：
在真果的发育过程中，除形态发生变化以外，果实的颜色与化学成分也发生变化，如在幼嫩的果实中，一般含有大量的叶绿体，因此，幼果呈绿色。成熟时，果皮细胞中产生花青素或有色体，因而出现各种鲜艳的颜色。有些植物的果皮里含有油腺，当果实成熟时，能放出芳香的气味，如茴香、枸橼和花椒等。有些植物的果实在成熟过程中，细胞的化学成分也有显著的变化，如单宁和有机酸减少，糖分增加等。所以，成熟的果实，不仅颜色鲜艳，而且甜而味美。