云南的普洱茶是越陈越香，普洱茶与绿茶等其他茶类不同。
越陈越香是普洱茶的特点，云南大叶种是普洱茶的根。
大叶种与中、小叶种最大的区别在于“三高一低”，即：茶多酚含量高、生物碱含量高、水浸出物含量高，而氨基酸含量较低。
普洱茶的魅力是陈韵和醇香，并不需要有过高氨基酸带来的鲜爽。
普洱茶作为一种可以喝的古董，普洱茶与其它茶类不同，它属于后发酵茶，只有通过悠悠岁月的磨砺，其独有的色、香、味才能形成，品饮价值也就越高。
越陈越香的普洱茶是需要时间的洗礼与沉淀，并与其中的微生物发生氧化聚合，才能达到苦尽甘来的功效。