方法一：
1. 准备好所有的食材。
2. 土豆去皮切块，葱姜切段。
3. 炒锅倒油烧热倒入土豆翻炒。
4. 加入葱姜大料。
5. 继续翻炒至土豆微微变透明。
6. 加入生抽。
7. 加入老抽。
8. 加入适量的清水。
9. 加入蚝油。
10. 加入白糖和少许盐大火烧至15至20分钟。
11. 土豆绵软汤汁半干，淋入少许水淀粉。
12. 淋入香油。
13. 翻炒均匀关火。
方法二：
1. 将土豆切成薄片，用冷水冲洗掉土豆片中的淀粉，沥尽水分。
2. 将锅炙好，下入玉米油，烧至七成热，撒入土豆片，以中火炸至发硬，改用文火，用手勺慢慢搅动，直至炸至色金黄、发脆时，下入漏勺，沥尽油，撒入精盐翻匀入盘。