1. 油皮:将软化的黄油和中筋粉混合加入水揉成面团。
2. 油酥:将软化的黄油混合揉成面团。
3. 两块面团分别揉好，包裹保鲜膜净值30分钟左右。
4. 利用面团净值的时间，将豆沙分成每份25克。
5. 取一个豆沙拍扁包上蛋黄。
6. 所有蛋黄包好备用。
7. 酥皮尽量揉出薄膜，有韧劲包酥的时候不容易破。
8. 将油皮和油酥分别分成20等份，盖上薄膜。
9. 取一个油皮包上油酥，收口捏紧。
10. 取一个面皮擀成舌状，由上往下卷。
11. 全部做好盖上保鲜膜，净值15分钟。
12. 二次擀卷，重复上面的过程，不能偷懒哦，再净值15分钟。
13. 取一个面卷将两边向中间捏，再按扁擀成圆形。
14. 包上馅料，借助手的虎口收尾捏紧收口朝下。
15. 全部做好摆放在烤盘上，刷一层蛋黄液，撒上芝麻，预热烤箱180度烤35分钟，完成。