葡萄酒都有色素的吗?

编辑:全民百科 时间:2024-08-31 05:18:23

正常的葡萄酒是不含色素的,葡萄酒的颜色主要来自于葡萄皮里面一种叫做“花青苷”的成分。

白葡萄酒里面花青苷的含量非常少,因为葡萄品种的问题。

红葡萄酒则一般颜色比较重,是因为酿造过程中间有个浸皮发酵,持续时间比较长,然后葡萄皮中的颜色就进入了葡萄酒原汁中间,从而达到颜色的要求。

桃红酒则是短时间的浸皮发酵,带入一部分的颜色。

特殊的蓝色、绿色主要是通过加其他的植物进去产生的,比如出名的蓝悦香槟就是加15%的蓝莓,达到好的效果。