藠头比较像蒜头，也是常见的一种食材，尤其在农村，一般用来做配菜或者佐料。还可以腌成泡菜来吃，口味也很多样，比如藠头、甜酸藠头等。
1. 腌藠头腌藠头常见的有酸甜和香辣两种口味，香辣的放盐、小米椒、酱油等佐料，酸甜的放白糖、白醋等佐料。
2. 但是！一定要用烧开了的水，没有烧开的水，也就是生水是不能放的，不然藠头会容易坏。所有的腌菜和泡菜同样都是不能接触生水的，还有就是不能接触油。
3. 腌的藠头也要控干水分在放到腌制的容器里面，然放入化开晾凉的佐料汁，淹过蕌头为准，然后扎紧瓶口，密封保存。腌制一个月左右就可以吃了。