包粽子为什么要放食用碱

编辑:全民百科 时间:2024-09-15 15:45:01

提升粽子口感

包粽子时加入食用碱能让糯米能更快更好的被煮烂,从而能增加粽子的黏性,提升粽子的口感。另外糯米和粽叶都属于酸性食材,这时候加入碱性的碱水能起到酸碱中和的作用,从而能提升粽子的清香口感,让粽子更加好吃,同时还能起到解腻的作用。

便于粽子保存

食用碱具有一定的抑菌收敛作用,在包粽子的时候加入适量食用碱就能去除粽子当中的细菌,从而给粽子带上天然防腐剂,能够更便于粽子的保存。

增加食欲

加了食用碱的粽子闻起来会更加清香,且糯米的颜色微微发黄,这样能让人看起来更加有食欲。