食用油掺水有什么变化

食用油掺水多的话，食用油会浮在水上，水会沉在下边。因为油和水的比重不同，水的比重1:1，食用油的1：0.9。食用油较轻，所以油水会分层。另外食用油掺水的话，变质和酸败的速度会加快，会影响质量。所以是不建议这么做的。

根据国家质量标准，第一和第二食用油的水分和挥发物含量分别≤0.01％和≤0.02％。 如果水含量超过此标准，则在识别透明性时可以看出该油是浑浊和不透明的； 加热时会发出嘶嘶声或大量泡沫，并有辛辣的气味。