小米排骨的做法步骤：
1. 小米淘洗干净，加水浸泡2小时，红薯切片，姜剁成末，蒜切末。
2. 将肉排剁成三厘米见方的小块，然后清洗冲水，尽量冲去其自身的血污。
3. 将姜，蒜末与排骨一起倒入一个大点的盆中，搅拌均匀。
4. 然后加入适量的盐，生抽，腐乳，料酒，色拉油，搅拌均匀。
5. 生粉用少许水调开成湿淀粉，一斤排骨建议放2钱生粉。
6. 湿淀粉倒入排骨中，继续用手搅拌，使所有的原料充分与排骨融合。
7. 最后倒入小米，搅拌均匀，让每根排骨都均匀地裹上小米，盖上保鲜膜，腌2小时。
8. 红薯片垫底，将腌制好的排骨平铺在上面。
9. 将排骨放入蒸锅中，大火蒸约40分钟至脱骨，取出撒上葱花，即成。