酒里到底含有哪一些物质

不同的酒所含的物质大多部分都不一样，以白酒为例，它是多种化学成分的混合物，水和酒精是其主要成分，除此之外，还有各种有机物。

这些有机物包括高级醇、甲醇、多元醇、醛类、羧酸、酯类、酸类等成分，这些决定酒的质量的成分含量往往很低，约占百分之一到百分之二。

由于其种类很多，同时其含量的配比非常重要，对白酒的质量与风味有着极大的影响。