玉米油可以高温炒菜吗？

可以。

精制玉米油色泽金黄透明，清香扑鼻，没有胆固醇，口味清淡，用它做出来的菜清爽可口，而且烹调中油烟少、无油腻，既能保持菜品原有的色香味，又不损失营养价值，特别适合家庭快速烹炒食物用油。

也可以用于油炸和凉拌，但炒菜时要注意不能加热至冒烟状态，因为烧过头的玉米油，容易产生对人体有害的物质，油品也开始劣化，继续食用对健康不利。