包子为啥一开锅就塌了

视具体情况而定。

包子一开锅就塌可能是多种原因导致的，具体是什么情况，要以实际情况为准，主要原因如下：

1、面没活好

在制作包子的时候，揉面的时候还要经过一道醒面操作，如果没有醒面的话，很有可能会出现包子一开锅就塌的情况。

2、酵母不够

如果在制作面皮的时候，酵母不够多的话，包子也容易开锅就塌。

3、火力不够

在蒸包子的时候，一开始要用大火蒸，如果一开始是用小火蒸的话，包子容易塌陷，看起来瘪瘪的，吃起来也比较硬，一点都不松软。