巴旦木为什么外壳黏黏的

糖分在潮湿的空气中融化了。

巴旦木在加工的时候会添加糖分，而糖分本身是很容易吸水的，所以巴旦木在空气下放置一段时间后就会融化，形成一层胶状物附着在表面，进而导致巴旦木表面变得粘手，但是这并不影响巴旦木的食用，味道也不会受到影响。

如果不想食用这层胶状物的话可以将巴旦木表皮去掉，因为这层胶状物主要附着在巴旦木的表皮上，而且外壳的味道会比较甜，不建议多吃。