1. 将野兔泡上一天，当血水泡出后要不停的换水。
2. 将泡好的野兔拿出解刀去骨。
3. 再切成小块。
4. 放入姜片、大葱段、料酒、酱油等调味料。
5. 搅拌均匀腌制一个小时以后。
6. 准备好其他配料：芦笋切成段；干辣椒去蒂后剪开后泡水；其它大料。
7. 锅中倒入适量的油，油烧制七成热时下入腌制好的野兔块。
8. 炸至野兔变色后表面微微收紧时捞出。
9. 另起一锅，留少许油，再加上适量的猪油。
10. 加入准备好的大料和一半辣椒小火慢慢煸炒。
11. 煸炒出香味后下入刚炸锅过的兔肉。
12. 小火慢慢煸炒，再加入少量的白酒和酱油，继续煸炒。
13. 不停的煸炒，中间加入另一半干辣椒，继续翻炒。
14. 直至翻炒表面兔肉干干的，再下入孜然粉，继续翻炒。
15. 继续翻炒至基本成熟后再加入芦笋段翻炒均匀。
16. 加入适量的盐和胡椒粉和芝麻调味。
17. 盛入碗中。
