1. 主料:肉丝两百克，笋丝一百克，青椒一个，红椒一个，香菇五个，主料全部洗净备用。
2. 香菇从中间一切二然后切丝，笋加盐水煮熟切丝。
3. 青椒和红椒去籽切丝。
4. 里脊肉切丝，用水清洗一般去杂质，然后挤干水分加入盐，味精，料酒抓匀上浆。
5. 青椒红椒丝放在一起，香菇丝和笋丝放在一起，浆好的肉丝单独放在一起。
6. 锅烧热加入两勺油，油温三成热放入肉丝搅散开。一定要把锅烧热再加油，不然肉丝会粘在锅上。
7. 肉丝搅开后放入香菇丝笋丝，炸五秒钟，放入青椒丝和红椒丝，两秒钟即可捞出控油。
8. 锅内留底油，加入蒜泥，葱段，姜片爆香，然后放入豆瓣酱煸炒出红油。放入老酒半勺，清水半勺，味精少许，生抽少许，白糖，米醋大火烧开。
9. 汁调好放入主料，大火翻炒，勾少许水淀粉，撒少许明油即可出锅。