海带的挑选需注意以下几点：
1. 在买干海带的时候，一定要把海带卷打开，看看海带是否完整，叶片是否厚实，如果海带很小并且很碎，不建议购买。
2. 看海带上是否有小孔洞，或者是否有大面积的破损，如果有，则说明海带在长时间的储存过程中，有被虫蛀或者是发霉变质的情况。
3. 海带的表面有一层白色的粉末，这是好海带的重要标志，如果没有或者是很少，就说明是陈年旧货，不建议购买。
4. 选择干海带时，首先看其表面是否有白色粉末状，因为海带是含碘最高的食品，另外还含有甘露醇，是一种贵重的营养药品。
5. 颜色不正常的海带谨慎购买；购买海带后清洗时发现水有异常颜色，应停止食用，以免影响身体健康。