1. 玉米中含碘极少，玉米含碘均值为0.011μg/g，即每百克玉米含碘1.1微克。
2. 食物中以海产品的含碘量最高，其中尤以海带，海蜇，紫菜，苔条和淡菜为甚。
3. 一般地说，大多数陆地植物的碘含量都较低，平均每公斤不超过0毫克，唯有菠菜和芹菜的碘含量较高，每公斤可达到64毫克和60毫克。海产品中的碘是陆地植物的几倍，有的高达几十倍。通常我们吃的海带，其碘含量每公斤就有10毫克。
4. 陆地食品则以蛋、奶含碘量最高达到40微克/千克～90微克/千克，其次为肉类，淡水鱼的含碘量低于肉类，植物的含碘量是最低的，特别是水果和蔬菜。
5. 人体碘的80%—90%来自食物，10%-20%通过饮水获得，5%的碘来自空气，因此，食物中的碘是人体碘的主要来源。食物中的碘化物被还原成碘离子后才能被吸收，与氨基酸结合的碘可直接被吸收。