1. 大米冷水冲洗，迅速甩干水分，锅烧热，把湿大米放到锅里迅速翻炒，炒至大米颜色开始变黄。
2. 加入辣椒，如果不能吃辣，辣椒可以用一些不辣干红椒代替。
3. 辣椒的颜色开始变得金黄的时候，加入花椒，继续用小火翻炒，直到用手捏花椒，花椒可以捻碎为止，关火，待凉。
4. 把炒好的米捣成粗粉状。也可以用打干粉的粉碎机，不要打太细了，否则口感不好。
5. 找个一公斤左右的小南瓜，洗干净表皮，擦干水分。如果嫌麻烦，南瓜去皮，切成寸半见方的块。
6. 找把勺子，掏出里面的瓜瓤，最后用勺子把里面刮光滑。
7. 排骨温水洗净，擦干水分，加入盐，胡椒粉，葱花，姜丝，料酒，抓匀。
8. 把排骨整齐的摆放在南瓜盅里，放置在蒸锅里，水烧开后，转小火，蒸45分钟。