咖喱饭的做法：
1. 准备所需材料：土豆、胡萝卜、洋葱、鸡腿、食盐、酱油、玉米淀粉、白糖、食用油、咖喱。
2. 将鸡腿肉洗净切成大丁，用盐、玉米淀粉、酱油、白糖拌匀腌制一下，土豆、胡萝卜、洋葱去皮切丁。
3. 锅内加入食用油烧热，油要比平常炒菜多两倍。
4. 倒入腌制过的鸡丁滑炒一下，然后捞起沥干多余的油。
5. 再把土豆和胡萝卜丁倒入油锅，滑炒片刻，再捞起沥油。
6. 将锅内的油倒出，留少许油烧热，倒入土豆丁和胡萝卜丁翻炒片刻。
7. 然后倒入鸡丁，再加入适量清水烧沸后，转小火煮至土豆变软。
8. 加入咖喱块，再加入洋葱，然后大火至煮咖喱汁变浓稠。
9. 最后加入少许盐调味即可出锅。