红肉的别称是紫血肉，某些方言也称瘦肉为红肉。红肉特指的是那些在烹饪前呈现岀红颜色的肉类，它是一个营养学上一个的名词，红肉中含有很高的饱和脂肪，肌肉纤维粗硬的特点。一般，红肉的肌肉的颜色较为暗红，纹理颇深。
1. 红肉包括猪肉、兔肉、牛肉、羊肉、驴肉等等禽肉类，几乎所有哺乳动物的肉都可以称为是红肉，火腿、咸肉、腊肠和午餐肉等用红肉加工过的副产品，即使经过加工后也都均属于红肉。
2. 吃红肉的时候可以搭配粗粮，能降低红肉本身带来的胆固醇。
3. 从营养学价值来说，红肉不如白肉，但不能就因此拒绝吃红肉，其实红肉在合理健康膳食中也起着非常重要的高价值的作用。