没有的。
网上说银耳汤不能隔夜，一旦隔夜后就会产生大量的亚硝酸盐，人体摄入后会导致中毒，还会让人患上胃癌的几率增加。
事实
银耳中的硝酸盐含量为120毫克/千克，亚硝酸盐含量约2.5毫克/千克，均远低于联合国粮农组织的标准，而市场上的银耳基本为干品，将新鲜银耳制成干品的工艺过程中，还会让硝酸盐、亚硝酸盐出现损失，其食用安全性更高。
再一个就是做好的银耳汤其亚硝酸盐很低，只要保存得当，隔夜银耳里的硝酸盐不会被细菌还原成亚硝酸盐，也不会使得亚硝酸盐含量激增，均在可食用范围之内，不会出现食物中毒的现象，最多就是对人体的胃肠道造成负担，导致腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生。