卖房不一定要夫妻双方签字，如果该房产书属于夫妻共同财产的，根据《中华人民共和国民法典》，要夫妻双方签字，因为属于夫妻共同财产的任何一方无权单独处分夫妻共同财产；但是如果该房产是属于一方个人财产的，就不需要夫妻双方签字。
法律依据：
根据2021年1月1日起生效施行的《中华人民共和国民法典》第一千零六十二条
夫妻在婚姻关系存续期间所得的下列财产，为夫妻的共同财产，归夫妻共同所有：
（一）工资、奖金、劳务报酬。
（二）生产、经营、投资的收益。
（三）知识产权的收益。
（四）继承或者受赠的财产，但是本法第一千零六十三条第三项规定的除外。
（五）其他应当归共同所有的财产。
夫妻对共同财产，有平等的处理权。