甘蔗头尾红了切掉还能吃吗？

不能吃

甘蔗变红的部分含有大量霉菌和有害物质，而剩下的甘蔗不变红，也可能携带细菌。这些有害细菌可能会引起人体肠道菌群紊乱，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等身体症状，因此切掉变红的甘蔗后不宜食用。

甘蔗的红色很可能是霉变变质的原因，会产生大量有毒物质。即使切断红色部分，红色部分中的有毒成分也可能随牙髓纤维渗入正常牙髓，人体进食后仍可能引起恶心、呕吐、腹痛等中毒反应。