打散后再煎，蛋白跟蛋黄充分混合后会产生气泡，接触空气多，香味更浓，口感更好。
食材准备：鸡蛋适量，辣椒适量，葱适量，食用油适量，盐适量。
做法一：
1. 将鸡蛋打碎放入器皿中加入葱花、盐、料酒搅拌均匀。
2. 将烤盘放油再放入微波炉中预热2分钟。
3. 取出后鸡蛋倒入烤盘再放入微波炉高火2分钟即可。
做法二：
1. 将鸡蛋打碎放入器皿中加入葱花、盐（青椒、料酒）搅拌均匀。
2. 将油倒入锅中微热至六七成，将蛋汁倒入锅中翻炒即可。
做法三：
1. 将野葱摘洗干净，切成细末，放碗内。
2. 将鸡蛋打入碗内，与野葱、精盐搅打均匀。
3. 炒勺置旺火上，加花生油烧至六成热，倒入蛋液翻炒至熟，装入平盘即可。