1. 食材准备：儿菜800克、白醋300克、糖200克、盐适量。
2. 用手一个一个把小的儿菜头掰下，洗净。
3. 把儿菜切小。
4. 放入盆里加入适量盐腌制半天，上面最好压上重物。
5. 会看到压出了好多汁水，把水倒掉后，用冷开水冲洗一下后，用厨房纸巾吸干水分。
6. 准备糖醋汁，取一个锅加入一半的白醋和糖加热至融化后关火，再加入另一半白醋，等彻底冷却。
7. 把儿菜放入无油无水干净的密封盒里。
8. 加入冷却后的糖醋汁。
9. 盖上盖子摇晃均匀后入冰箱冷藏。
10. 腌制了3天后，儿菜的颜色由原来的翠绿变成黄绿色，即可食用。
