莲藕、萝卜、甘薯、马铃薯、山药等。
1. 莲藕：藕是莲肥大的地下茎，可作食用。
2. 萝卜：萝卜肉质直根，外皮绿色、白色或红色。
3. 甘薯：甘薯是地下块茎顶分枝末端膨大成卵球形的块茎，外皮淡黄色，光滑。
4. 马铃薯：是茄科多年生草本植物，块茎可作食用。
5. 山药：外形为细长的圆柱状，有着土褐色的外皮，并长着一些杂须，可作食用。
根茎类蔬菜也是抗氧化剂的丰富来源，能抵消体内自由基的损害。已证实自由基是导致衰老的主要原因。因此，吃根茎蔬菜有减少皱纹，防止过早出现白发，预防其他与衰老有关疾病的作用。