咖啡什么是蜜处理

1. 概念：蜜处理指带着黏膜进行日晒干燥的生豆制成过程，是一种先进的咖啡处理方法。

2. 产生：咖啡豆去掉外层的果肉有层黏稠状的胶状物，传统的水洗处理法即用清水把胶状物洗去，然而高海拔产地的水资源受限制，进而出现直接晒干的方式，就是蜜处理。

3. 好处：最好地保存咖啡熟果的原始甜美风味，令咖啡呈现淡雅的黑糖风味及核果香甜。

4. 注意：容易受到污染和霉害，需要全程严密看管，不断翻动，加速干燥，避免产生不良的发酵气味。