1. 锅内倒入少许食用油，烧热，放入葱姜末煸炒出香味。
2. 倒入肥鸭肉丁。
3. 鸭肉的皮下脂肪非常厚，小火慢慢炒，鸭油属于低脂食用油，不用担心哦！
4. 炒至鸭肉肉色发白时，将泡发去腥后的干海鲜全部倒入。
5. 继续小火炒。
6. 倒入少许蚝油。
7. 这个时候有鸭肉的香和海味飘散出来。
8. 加入少许盐。
9. 倒入开水，量基本以掩住豆腐为准。
10. 倒入豆腐。
11. 开大火，煮开。
12. 倒入青豌豆。
13. 转中小火，继续煲煮10——20分钟。
14. 当锅里的汤汁变少，就可以勾芡了。用芡粉加凉水，勾兑成淀粉水，水粉比例一般为1：5。
15. 勾过芡，出锅前，最后淋入食醋。
16. 将洗好的芥菜揪成小节，丢入锅子里，一点白胡椒粉，再次滚开，就可以装入保温的沙煲中上桌了。