吃海鲜配醋的原因有：
一．饮食安全。海鲜中往往潜藏着大量细菌和泥沙，在烹饪前需要先用加醋的水浸泡，此时受酸性刺激的贝类会将其中的沙子吐出来。另外醋能在30分钟内，杀死化脓性葡萄球菌、沙门氏菌、大肠菌、赤痢菌、腐败中毒菌、好盐性菌等常见菌种，所以烹调前后可加些食醋调拌，有助杀菌。
二．营养吸收。醋属于碱性食品。人之所以疲劳是因为体内的乳酸积累过多，吃醋可以中和体内的乳酸，缓解疲劳。海鲜中钙等物质比较多，如果在食用时加入一些醋，就可使骨头发生脱钙，大量的钙质溶于汤内，促进钙质在小肠的吸收。
三．口感体验。不仅可软化海鲜，避免扎伤喉舌，同时还可减轻海鲜的腥味。加入醋增进食欲，因为醋会使胃液的分泌量增加，消化食物的能力得到提高，有助于消化。