1. 原料:选择成熟度好、无霉烂变质的芝麻。
2. 净料:将芝麻在清水中浸泡约10min,并轻轻搅动,捞出水面漂浮的秕粒、空皮和杂质,然后捞出晾干备用。
3. 烘炒:用文火烘炒,并不断翻搅,防止芝麻焦糊,炒至芝麻水分挥发完,用手可轻轻捏碎即可。
4. 冷却:炒好的芝麻需要马上进行冷却,避免窝锅。
5. 磨制:可采用石磨磨制,也可采用粉碎机磨制,芝麻越细,口感越好。
6. 灌装:趁热灌装,且要密封保存。
1. 原料:选择成熟度好、无霉烂变质的芝麻。
2. 净料:将芝麻在清水中浸泡约10min,并轻轻搅动,捞出水面漂浮的秕粒、空皮和杂质,然后捞出晾干备用。
3. 烘炒:用文火烘炒,并不断翻搅,防止芝麻焦糊,炒至芝麻水分挥发完,用手可轻轻捏碎即可。
4. 冷却:炒好的芝麻需要马上进行冷却,避免窝锅。
5. 磨制:可采用石磨磨制,也可采用粉碎机磨制,芝麻越细,口感越好。
6. 灌装:趁热灌装,且要密封保存。