甘蔗红心了还能吃吗？

不能吃了。

甘蔗会出现发红现象，是由于甘蔗已经受到霉菌感染出现变质了，而这种霉菌对人体有很大的毒性作用，要是继续食用的话，很有可能会引起头晕、乏力、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状，严重的话甚至会对机体神经系统及各项器官功能造成不可逆的伤害，因此甘蔗红心后是不能食用的。