保存方法
包装橄榄油只需放在阴凉避光常温处保存即可，而自制橄榄油最好是放在不锈钢桶中，然后向不透钢桶中充入氮气再密封好，保存温度控制在15～17℃，可大大延长橄榄油的保存时间。
保存时间
标明有保质期限的橄榄油具体存放日期可参考保质期，无标明保质期的通常为12个月，若发现橄榄油有异味、油体颜色改变等可能过期变质了，不能食用。
注意
1. 橄榄油要避免阳光直射。
2. 橄榄油避免高温保存。
3. 平常食用完橄榄油后，要记得盖好，避免发生氧化反应。
4. 不要将橄榄油放入金属器物中长期保存，以免时间久了发生反应。
5. 如存放的橄榄油有霉味、腐烂味、酒味、金属味等异味，说明橄榄油变质了，不能吃。