由于田螺比较难清理，煮之前可以先将田螺清洗处理好，以下是直接炒制清洗干净的田螺。
材料：螺蛳、油、大葱段、姜片、秘制酱料、盐、鸡精、味精、蚝油、老抽各适量。
做法：
1. 锅内放适量水烧开，将需要炒的螺蛳倒入锅里，焯下水并沥干水。
2. 将锅内放入油、大葱段、姜片、爆香。
3. 然后把螺蛳倒入锅里，大火炒1分钟。
4. 再倒入水把螺蛳淹没，然后放入秘制酱料，接着放入特辣的干辣椒段、调料盐、鸡精、味精、蚝油、老抽，翻炒均匀。
5. 之后大火烧开，煮10分钟，并转小火收汁即可。
6. 最后出锅撒上葱花适量，蒜末适量即可。