发芽土豆怎么吃

发芽土豆会产生一种叫龙葵素又称茄碱的毒素，土豆上已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除，发芽土豆去芽后，放在清水中浸泡一段时间，可以减少土豆中的毒素含量，可以放心吃；去芽的发芽土豆，在烹饪的时候，适当的加上一些食醋，可以迅速破坏土豆中含有的毒素，使其危险性降到最低便可以吃。