炒三冬是哪三冬

编辑:全民百科 时间:2024-08-11 22:36:35

炒三冬是冬笋、冬菇、冬菜这三冬。

1. 冬笋:是立冬前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚未出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜欢吃的菜肴。

2. 冬菇:是一种食用菇菌,含有丰富的蛋白质和多种人体所需的微量元素。干冬菇有一股芳香气味,而鲜冬菇并没有,其主要原因是鲜冬菇加工制成干冬菇时,当用热力驱去水份时,不论日光或火焙,冬菇内部的酵素产生化学反应,将部份品质变为芬芳香味。

3. 冬菜:是一种半干态发酵性腌制食品。中国名特产之一,多用作汤料或炒食,风味鲜美。各地均有产制,以川冬菜与津冬菜和潮汕冬菜为代表。