金银花用100度的开水泡好吗？

好。

金银花泡水主要是为了使其中的有效成分被析出，但有效成分的析出度是与水温相关的，水温越高，渗透力就越强，有效成分就更容易被析出，要是水温比较低，渗透力较弱，成分的析出度就较少一些，而药物成分是析出越多，药效越强的，所以金银花用100度的开水泡是比较好的。