原料：黄鱼、雪菜
辅料：葱姜、料酒、盐、胡椒粉、高汤、鸡精
做法：
1. 黄鱼刮去鱼鳞，去肠鳃洗净，用厨房纸或干毛巾吸干表面水分。
2. 雪菜洗净后用清水泡3-5分钟去掉点咸味，切碎备用。
3. 炒锅烧热后加入植物油，油热后放入黄鱼煎至两面微黄，盛出滤油。
4. 锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出。
5. 黄鱼重入锅内，加入高汤或清水，放入姜片、葱段和料酒。
6. 大火煮开后继续大火煮5-6分钟至汤色变白。
7. 捞去姜片和葱段，加入煸好的雪菜末煮2分钟。
8. 先尝一下咸淡再酌情加盐，如果够咸可以不再加盐。
9. 加入胡椒粉和鸡精，撒上葱花即可。