苹果干的营养很丰富，它含有多种维生素和酸类物质。一百五十克苹果中含有类黄酮约三十毫克以上，且含有百分之十五的碳水化合物。果胶，维生素A、维生素C、维生素E及钾和抗氧化剂等含量也很丰富。一百五十克的苹果干拥有膳食纤维五克，钾一百七十毫克，钙十毫克，碳水化合物二十二毫克，磷十毫克，维生素C七点八克，维生素B七点二克。
苹果干的好处：
1. 苹果干中的含钙量比一般水果干丰富多，有助于代谢掉体内多余盐分。
2. 苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。
3. 可溶性纤维果胶，可解决便秘。果胶还能促进胃肠道中的铅、汞、锰的排放，调节机体血糖水平，预防血糖的骤升骤降。