绢豆腐一词来源日本，日本将豆腐种类分为木棉豆腐、绢豆腐等。绢豆腐是指质地细腻的豆腐。Yuexw.com
1. 凝固剂不同：内酯豆腐是使用葡萄糖内脂酸为凝固剂制作而成，而绢豆腐是使用石膏、内脂酸、氯化镁按照不同的比例配置而成的混合凝固剂制作而成。
2. 口感不同：内酯豆腐的口感好，非常的细腻，豆腥味比较淡，但有酸味。绢豆腐的口感也比较细腻，但相比内酯豆腐还是差一些。
3. 制作工艺不同：内酯豆腐的制作工艺比较简单，一般厂家都可以生产，但绢豆腐的需要将高浓度的豆浆经过压力泄掉一定量的水凝固而成，对于凝固的速度、硬度、口感等有严格的要求，制作工艺相对难度较大。