做法步骤如下：
1. 将鲜虾处理干净，只取虾仁，放入大容器，加入姜汁，料酒，盐，明胡椒粉腌制。
2. 在下锅之前，在腌制过的虾仁中在打入一个鸡蛋，搅均，再放入淀粉搅均。
3. 去一个小碗，加入番茄酱，白糖高汤或清水，醋，料酒，酱油，在切一点葱丝，青椒丝，将花生，大蒜剁碎。
4. 取一个小锅，倒入适量油，烧热后放入适量虾仁，炸制酥脆。
5. 取炒锅置火上，加入少许油，烧热后放入蒜末和干辣椒丝翻炒，出香味后放入酱汁。
6. 烹煮片刻，用适量水淀粉勾芡，再放入炸过的虾仁，翻炒均匀后放入青椒丝，葱丝和玉米，拌炒均匀，撒上花生碎即可。