五花肉是几分肥几分瘦

五花肉又称三层肉。

由于脂肪夹在肌肉之间，肥瘦相隔，呈3+2分布，故称“五花肉”。

其中，有人喜欢吃“三肥两瘦”，有人喜欢吃“两肥三瘦”。

三肥两瘦和两肥三瘦五花肉又称“上五花肉”和“下五花肉”。

上五花肉也是硬五花肉，肥多瘦薄。

下五花肉是层次分明的软五花肉，瘦肉比较瘦，肥肉不腻。

三肥两瘦适合炖煮，做成红烧肉。

两肥三瘦适合蒸，大片大片的可以做扣肉或者蒸肉吃。

如果五花肉买错了，红烧肉容易发柴，扣肉容易油腻。