水苏糖属于膳食纤维吗？

水苏糖属于膳食纤维，是一种水溶性膳食纤维，是为体内有益菌群提供食粮的。

相对分子质量666。

纯品为白色粉末，微甜，甜度为蔗糖的22%，口感清爽，无异味。

溶于水，不溶于乙醚、乙醇等有机溶剂。

纯晶体为带4分子结晶水的片状物，熔点101℃，在115℃失水，无水物的熔点为167~170℃。

水苏糖具有良好的热稳定性，在100℃的高温下也不会分解，但在酸条件下热稳定性有所下降，因此可用于需热压处理的食品。