罐头是不是没过期就还可以吃

是可以吃的，因为罐头是真空包装的，里面不接触空气，保质期内的就不容易变质。

其实对于罐装熟食肉类，最新出厂的反而不意味着是最好的。 生产日期距离开罐日期6到9个月的反而更好。因为在这个阶段，罐中的食物已经相互作用一段时间，味道逐渐优化，味道达到更好的融合状态，最适合食用。而如果装罐时间太长或装罐时间太短，则可能对罐中食物的风味和味道产生不同程度的影响。