不建议过夜。冰糖银耳汤甘甜嫩滑,含有蛋白质、维生素、糖类、膳食纤维、矿物质等营养成分,若保存不当,很可能会滋生大量的细菌及微生物,食用后容易导致肠胃不适,而且过夜后口感也会受到一定影响,因此,不建议将冰糖银耳汤过夜。